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法国干邑大香槟区Dudognon杜多龙家族珍酿干邑Folle Blanche

¥930.00 ¥780.00

Dudognon Folle Blanche干邑由100%Folle Blanche葡萄制成。杜多龙家族重新引入了这个祖传葡萄品种,这种葡萄主要出现在19世纪的干邑地区所属的夏朗德省(Charente),用传统的方法用柴火蒸馏,然后在新的利穆赞橡木桶中陈化,不加木头或焦糖,香气扑鼻及持久,花香甜美。

产    地: 大香槟区

酒体:明亮的淡黄色

葡萄品种:Folle Blanche

酒精度: 42%

净含量: 500ml

描述

杜多农Dudognon

Maison Dudognon杜多龙家族自1776年就开始生产干邑白兰地,一直传承到今。家族拥有的葡萄园位于法国干邑大香槟区中心的一个人口只有600多人的的小镇区Lignieres-Sonneville利尼埃雷斯 – 索内维尔。

 

几代人以来,一直在这拥有微妙平衡土壤的小镇区里种植优质的葡萄,在干邑白兰地大香槟区成立的时候,杜多龙家族已经在这里进行葡萄种植。分别种植有3个葡萄品种:Ugni Blanc,Montils和Folle Blanche,其中主要葡萄品种是Ugni Blanc。近年来开始重新培育并种植了Folle Blanche和Montils这两个在著名根瘤疫情爆发后曾经消失的品种

每年的11月初,杜多龙家族开始忙碌有序地收获葡萄,最先收获的是Folles Blanches,然后再到Montils和Ugni Blanc,每个葡萄品种都进行单独蒸馏,因为要使用祖先的传统方法,通过燃烧木材来加热蒸馏,需要严谨的监控整个过程, 所以从点燃火焰开始就必须每天24小时不分白天和黑夜,不间断地连续工作,以确保捕获葡萄酒中的精髓,因此获得了具有广泛芳香范围的干邑原液。

第一次蒸馏后的原液称为布鲁尔,其平均酒精含量为28%至32%vol。进行第二次蒸馏后产生果香浓郁纯净的干邑原液,酒精含量为70%vol。蒸馏完成后,将原液转移到手工桶中陈化,酒桶是采用先放置风干三年的新橡木桶,每个桶的内部都经过煅烧,以赋予干邑原液更多的风味,颜色及甜味。每款原液都从新桶中开始,经过6至8个月的时间,吸收了新桶的颜色和甜味后,再转移到旧酒桶中陈酿。原液的体积和酒精浓度会开始缓慢下降,第一年下降约1%,然后逐年下降十分之一。

杜多农家族中最年轻的干邑在橡木桶中陈年至少8年。时间是干邑最好的催化剂,需要的是静静地等待,随着时间的推移,干邑的味道和香气上都变得具有越来越精致的复杂性。最后在不添加焦糖和木材的情况下,用不同葡萄品种和不同微妙香气的陈年干邑进行混合装瓶,创造出每款都拥有非凡个性的干邑,为干邑爱好者提供独特的体验。

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