法国干邑大香槟区Paul GIRAUD保罗吉罗家族珍酿干邑 Millesime 1999

¥1,520.00

产    地: 大香槟区

酒精度: 40%

净含量: 700ml

描述

自17世纪开始,保罗吉罗家族的葡萄园在大香槟区东面的布特维尔(Bouteville)村和圣墨姆拉卡里耶尔(St.MemelesCarrieres)村中,这个村坐落在首屈一指的干邑大香槟区的山谷中,因为那里有很多石头,他们要用水压钻来种植葡萄。吉罗家族为了保持葡萄的品质,仍然维护着手工收割的传统。

在布特维尔有50家葡萄园,保罗吉罗家族是用生物方法种植的20家农场之一,绝少用化学喷剂。有14.8公顷的实验性地是全部作生物种植的,但如果遇到雨天,收成会大幅减少,这是比较危险的。吉罗家族使用气动压榨机压榨葡萄,茎是不受损的。通过自然发酵可以得到8–10度的酒,在酸度高的情况下可以让酒在整个冬季都保持在最佳状态下一直到蒸馏开始。吉罗等到发酵彻底完成,就用用两个传统的壶进行蒸馏。一个容量为371加仑,一个容量为477加仑。两度蒸馏要在24小时内完成,所以吉罗要在晚上支起帆布床。蒸馏用煤气加热而不用炭火,并有自动控制。头次蒸馏每7小时检查一次,但第二次蒸馏时每30分钟便要观测了。通过使用热酒来预热待蒸馏的酒,但要特别小心不让它超过30摄氏度。蒸馏是连渣的,吉罗认为这一环节,在酿制年期长的大香槟干邑在质量保证方面是关键性的。


吉罗家族的藏酿。使用利穆赞橡木桶,30%新桶——优质的季节性木桶——在其湿润的仓库中藏酿。在过程中,20年干邑会下降20度酒精。吉罗不会加入其他东西,希望酿成绝对纯的干邑。家族产量的四分之一卖给签了3年合同的两家公司。10年期的供应轩尼诗,20年期的供应雷米·马丁(人头马)。用自己品牌命名的酒,主要卖到日本、德国、美国和荷兰。

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