柏斯卡家族有机干邑xo

¥1,799.00

产    地: 法国干邑大香槟区

酒精度: 40%

净含量: 700ml

分类:

描述

自1730年以来,葡萄园一直通过家族关系直接或间接传播,1971年,让吕克继承了他的叔叔的遗产 – 着名的叔叔阿尔伯特的名字将归因于最古老的干邑白兰地范围。现在轮到他将这个家族遗产和他珍贵的知识传给他的儿子让。

自1995年以来,该家族根据有机农业的规定种植了7公顷的葡萄园,而没有合成化学产品。他们的理念首先是通过使用铜和硫产品以及不同的植物嘌呤(荨麻,马尾等)来加强葡萄藤的天然防御。

收获后,直接压榨成束,将汁放入大桶中进行发酵。它们与被称为“内源性”的酵母,即葡萄自然发现的那些酵母发酵完成。天然酵母的使用和亚硫酸盐的缺乏加强了真正的本地产品的保证

葡萄种植:
1995年,我们开始根据有机农业的原则培育我们的七公顷葡萄园,意味着不使用合成化学品。我们的理念促使我们用铜和硫基产品以及天然荨麻叶子喷雾剂加强藤蔓的天然防御能力。在藤蔓之间翻动,使我们能够保持草地和杂草的生长

我们的大部分葡萄藤都生产Ugni Blanc葡萄,但几年前,我们种植了Folle blanche葡萄藤,这是在19世纪的phylloxera危机之前使用的葡萄品种。Altought难以生长,这种品种给了我们无与伦比的流畅和丰富的Eaux-de-vie。我们的三款餐前或甜品饮料,Pineau des Charentes,Marie-Framboise和Raisignac均采用Ugni Blanc和Montils葡萄混合而成。

葡萄酒酿造:

收获后,立即将葡萄压榨并将其juisce转移到发酵罐中。发酵过程由我们自己在葡萄自身发现的“土着”酵母进行。我们通过使用纯天然酵母而不添加亚硫酸盐,为您在玻璃杯中品尝夏朗德“风土”提供了额外的保证。
从地窖到瓶子

“和谐地配以橡木桶,Eau-de-Vie随着时间的推移而成熟,以隐藏而沉默的方式变成”众神利口酒“,完全是为了您的快乐。”

蒸馏:
当葡萄酒完成发酵时,制造优质干邑白兰地的最重要的过程之一开始:蒸馏。我们在传统的夏朗特锅中蒸馏自己的葡萄酒,仍然采用双蒸法,这是干邑地区独有的。得益于这项技术,我们获得了平滑和芳香的Eaux-de-Vie。出生于“Bonne Chauffe”或二次加热期间的Eau-de-Vie,随着时间的流逝,它变得崇高的干邑。

老化:
蒸馏后,干邑陈酿在桶中。这些木桶完全由法国Limosin地区种植的橡木制成。根据我们期待创造的干邑白兰地的风格,干邑白兰地酒在装瓶之前可放置在三年至几十年的任何时间。Eau-de-Vie与橡木混合,使得我们的干邑拥有精致优雅的风格。

混合和装瓶:
这一过程中的每一步对于确定干邑装入我们瓶子的质量都至关重要。我们选择并混合不同年份的Eaux-de vie,以达到均衡,丰富和芳香的干邑。我们专门在现场瓶装我们的干邑和其他饮料。

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