Hine御鹿家族珍酿干邑 H

¥680.00

产    地: 法国干邑精细香槟区

酒精度: 40%

净含量: 700ml

描述

 


1763年,跨越三百八十一公里的漫漫长路,横穿四个省份,您将抵达辽阔的大西洋。夏朗德河(Charente)从利穆赞(Limousin)平原缓缓流淌,与之毗邻的加龙河(Garonne),庄严肃穆,而夏朗德河的景致宛若田园诗般温婉优美。这条蜿蜒清澈的河流相当于一条水路版的古罗马栈道,将诞生于当地石灰岩上的“生命之水(eaux-de-vie)”带到最遥远的目的地,也将葡萄酒农、蒸馏师、制桶工匠和酿酒大师的精湛技艺远播至他乡。河流上游是富饶的干邑(Cognac),雅尔纳克(Jarnac)则低调地栖息于夏朗德河右岸。 1763年,御鹿酒庄就是在这里开启了传奇征程。
“不断传承并创新演绎着这段长达两个半世纪的美酒传奇”
时为1791年,一位来自英国的年轻人离开故乡多塞特郡(Dorset),来到法国学习干邑酿造的秘密,他的父亲是位干邑爱好者。托马斯•海因(Thomas Hine),在家族十二个孩子中排行第六,远渡英吉利海峡来到了法国。他离乡时,年仅十六岁,作为一个身在法国的英国人,当时的情势对他并不有利。彼时,法国大革命正在如火如荼地进行中,在武力威恫下,他在雅尔纳克城堡中被囚禁了数月,幸好很快就洗清嫌疑而恢复自由。随后,他与酒庄庄主的掌上明珠弗朗索瓦-伊丽莎白(Françoise-Elisabeth)喜结连理,并于1817年用自己的姓氏为酒庄命名。
奠定根基之后,御鹿家族至今迎来了六代传人。根瘤蚜肆虐、地方冲突、世界大战、首次装瓶、经济兴衰、繁荣年代、河道泛滥,以及一次又一次生命之水神圣的调配过程, 雅尔纳克桔园岸16号的品鉴厅里见证了御鹿公司于历史上的无数点滴时刻。如今,一支由二十多人组成的精干团队在第六代传人贝纳德•海因(Bernard Hine)的带领下,不断传承并创新演绎着这段长达两个半世纪的美酒传奇。

特点与个性

干邑代表了恒定持久与瞬息变幻之间的完美平衡。葡萄采收的年份和产地是关键,它可确保酒庄特有风格与口感的一致与连续性。当地的法定葡萄产区共有六个,御鹿酒庄的风格则与其中两个最顶级的产区息息相关,它们是大香槟区(Grande Champagne)和小香槟区(Petite Champagne)。御鹿酒庄在大香槟区的核心地带,一个名叫波奈(Bonneuil)的村落,拥有一座占地70公顷的白玉霓(Ugni Blanc)葡萄园,葡萄树在微微起伏的山丘上整齐排列,勾勒出一幅大香槟区特有的美丽风景,令人心旷神怡。石灰岩在葡萄藤的根部延展,许下丰收的誓言。
“细腻、精致与活力,是御鹿佳酿共同的品质特征。”

御鹿酒庄坚信一个真理:一款卓越的干邑,首先必须是来源于一款卓越的白葡萄酒。

这种葡萄酒的特质印刻在我们脚下,深藏在这片鲜活的热土之中,并在几千年间不断演变。葡萄藤就像一条纽带,将大地与天空连接在一起;它的果实则是这片石灰质沃土的结晶,独一无二,是“此刻”与“此地”的精准再现。

御鹿酒庄的干邑巧妙地调和了陈酿多年、完美熟化的生命之水,守护了白玉霓葡萄数十年来的精粹。细腻、精致与活力,是御鹿佳酿共同的品质特征,御鹿干邑用嗅觉和味觉再现了这片令葡萄茁壮生长、生生不息的风土精髓。

醇香再现
秋季的葡萄采摘结束后,收成会经过精心筛选,并在严格监控下自然发酵,约一周时长,得到细腻柔润的基酒,这是酒庄蒸馏的上乘原料。御鹿酒庄坚持带酒泥蒸馏(distillation on lees),以汲取白葡萄酒的清新果香。传统的夏朗德壶式蒸馏令人不禁联想到古老的炼金术,一切都须精准无差,葡萄如同羽化般变成清澈透明的“生命之水(eau-de-vie)”,散发出融合香蕉、鲜梨、康乃馨和紫罗兰的细腻清香。
“绝不使用过多的木香来掩盖其他香气,而是要使它们巧妙交融并相互升华”
新鲜提炼的生命之水,经过严格筛选后,会在橡木桶中进行陈酿,以获得更加丰富的层次和结构。御鹿仅使用纹理细致、轻度烘烤的法国橡木桶来陈放生命之水,所有酒桶的木材均经过精心甄选,以淋漓呈现木香的独特风格。酒庄绝不使用过于浓重的木香来掩盖其他香气,而是使清冽的酒香与温和的橡木气息相互升华。为了获得这种口感,御鹿酒庄在制造橡木桶时会特别注重两大元素:一是精选纹理细致的木材,二是在制造过程中对橡木桶进行轻度烘烤,以避免过于厚重的单宁与烟熏气息掩盖干邑的细腻酒香。在橡木桶中陈年的干邑,会随着时间流逝,逐渐镀上一层明亮的琥珀色,散发出核桃、新鲜烤面包及烟草的独特香味,并忠实保留果香头调。

“致力于识别、挑选拥有独特品质的葡萄种植地块。”
御鹿酒庄致力于识别、挑选拥有独特品质的葡萄种植地块,并依照微地形的理念来进行更为精准的培植,而生命之水的调配,使得御鹿酒庄的干邑风格如一,品质卓越。酿酒大师埃瑞克•佛杰(Eric Forget)凭其超卓的嗅觉与娴熟的技艺,每年都会对生命之水进行精心调和,传承演绎每批酒液的精髓特质。他就像一位技术精湛的指挥家,年复一年,与新加入的音乐家共同演奏动听的经典曲目。
年份飘香,精髓再现
生命之水的调配是干邑酿造的主流。尽管如此,两个半世纪以来,御鹿始终把精准与独特视作酒庄的中流砥柱,并将年份干邑的酿造纳入了酒庄的发展理念。这种年份干邑就像顶级葡萄酒和香槟一样,可用来记录一个年份的特点,但仅在能够展现独特个性的顶级年份,才会酿造年份干邑。御鹿把这项传统视为酒庄的荣耀。就在距离夏朗德河一箭之遥的御鹿酒窖中,年份干邑正在静静沉睡。

“御鹿的先抵达干邑均在英国陈酿熟化”
得益于托马斯•海因的英伦渊源,以及18、19世纪的欧洲贸易史,御鹿公司另辟蹊径地开创了一种非常新颖的陈年方式,并将此确立为酒庄传统——“先抵达 (Early Landed)”干邑由此诞生。这些干邑被装在橡木桶中运往英国的酒窖陈年。英国的气候有别于法国雅尔纳克,因此造就了两地酒窖温度与湿度的差异,这也构成了御鹿年份干邑的特色所在。穿越英吉利海峡,在英国熟化二十年之久的生命之水,将呈现一种更为古旧的色彩,飘散着蜜桔和姜饼的醇香,当您品尝分别在法国和英国陈酿的同一年份干邑时,您将深深体会到两者间迥然不同的口感,并为此惊讶不已。

“佳酿天授”

自1962年起,御鹿便成为唯一持有由英国女王伊丽莎白二世颁发的王室御用许可的干邑品牌,酒庄因此成为英国王室的官方干邑供应商。或许这一崇高荣誉也是对家族起源与族徽象征的嘉许?一只雄鹿安然静卧于法兰西的土地上,同时又回首望向英国,致意来时的路,将漫长历史牢记于心。

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